Zutaten - 1 Wirsing-Kohl - Kartoffeln - Olivenöl - 4 Zehen Knoblauch - 1 – 3 Chilis oder Peperonis - 0,5 Glas (ca. 175 – 200 g) Ajvar (scharf) - Soja-Soße (Tipp: stark, bio, mit Meersalz) - 1 TL gehäuft Harissa-Paste - 0,5 – 0,75 l Haferdrink oder Hafersahne
Zubereitung Kartoffeln - Kartoffeln waschen und auf Wunsch schälen - Backofen auf 250° C ohne Umluft vorheizen - Kartoffeln in Spalten schneiden - Kartoffelspalten je in 3 bis 4 Stücke schneiden, sodass kleine Ecken entstehen - Kartoffelecken auf einem Backblech mit Backpapier ohne Zwischenraum verteilen - Kartoffelecken dezent mit Olivenöl beträufeln - Kartoffelecken bei 200° C bis 250° C ohne Umluft 20 bis 30 min. je nach Wunsch backen
Wirsing - Wirsing in kleine (löffelbare) Stücke schneiden - Wirsing waschen - Wirsing mit etwas Wasser im Topf mit Deckel auf gewünschten Grad kochen
Soße - Knoblauch schälen und sehr fein hacken - Knoblauch in ca. 5 Esslöffel Olivenöl 3 min. leicht andünsten (goldbraun wäre zu viel) - Topf mit Knoblauch auf eine kalte Herdplatte stellen - Chilis und / oder Peperonis sehr fein hacken und hinzugeben - Ca. ein halbes Glas Ajvar hinzugeben - 2 Esslöffel Soja-Soße hinzugeben - 1 Teelöffel Harissa-Paste hinzugeben - 0,5 bis 0,75 l Haferdrink oder Hafersahne hinzugeben - Soße gut rühren und kurz vor Verzerr leicht erhitzen
Servieren - Schüsseln oder sehr tiefe Teller zur Hälfte mit Kartoffelecken befüllen - Mit abgetropften Wirsing die zweite Hälfte der Gefäße befüllen - Großzügig Soße über dem Wirsing verteilen
Empfehlung Zu diesem Essen schmeckt ein Glas Rotwein (trocken, Primitivo).
(Ich leite es euch von einem Mitglied weiter. Danke :))
Wirsing-Kartoffeln rustikal (pikant)
Zutaten - 1 Wirsing-Kohl - Kartoffeln - Olivenöl - 4 Zehen Knoblauch - 1 – 3 Chilis oder Peperonis - 0,5 Glas (ca. 175 – 200 g) Ajvar (scharf) - Soja-Soße (Tipp: stark, bio, mit Meersalz) - 1 TL gehäuft Harissa-Paste - 0,5 – 0,75 l Haferdrink oder Hafersahne
Zubereitung Kartoffeln - Kartoffeln waschen und auf Wunsch schälen - Backofen auf 250° C ohne Umluft vorheizen - Kartoffeln in Spalten schneiden - Kartoffelspalten je in 3 bis 4 Stücke schneiden, sodass kleine Ecken entstehen - Kartoffelecken auf einem Backblech mit Backpapier ohne Zwischenraum verteilen - Kartoffelecken dezent mit Olivenöl beträufeln - Kartoffelecken bei 200° C bis 250° C ohne Umluft 20 bis 30 min. je nach Wunsch backen
Wirsing - Wirsing in kleine (löffelbare) Stücke schneiden - Wirsing waschen - Wirsing mit etwas Wasser im Topf mit Deckel auf gewünschten Grad kochen
Soße - Knoblauch schälen und sehr fein hacken - Knoblauch in ca. 5 Esslöffel Olivenöl 3 min. leicht andünsten (goldbraun wäre zu viel) - Topf mit Knoblauch auf eine kalte Herdplatte stellen - Chilis und / oder Peperonis sehr fein hacken und hinzugeben - Ca. ein halbes Glas Ajvar hinzugeben - 2 Esslöffel Soja-Soße hinzugeben - 1 Teelöffel Harissa-Paste hinzugeben - 0,5 bis 0,75 l Haferdrink oder Hafersahne hinzugeben - Soße gut rühren und kurz vor Verzerr leicht erhitzen
Servieren - Schüsseln oder sehr tiefe Teller zur Hälfte mit Kartoffelecken befüllen - Mit abgetropften Wirsing die zweite Hälfte der Gefäße befüllen - Großzügig Soße über dem Wirsing verteilen
Empfehlung Zu diesem Essen schmeckt ein Glas Rotwein (trocken, Primitivo).
(Ich leite es euch von einem Mitglied weiter. Danke :))